Senfmehl grün im 1 kg Btl.

Senfrezept für bayerischen Weißwurst-Senf:

750 g gelbes Senfmehl, 500 g grünes Senfmehl, 2 Zwiebeln mit 12 Gewürznelken gespickt, 5-6 Lorbeerblätter, 2 Zitronen halbiert, entkernt1 kg brauner Zucker, 1 kg weißer Zucker, 1 Liter Weinessig, 2 Liter Wasser

Wasser, Essig, und Zucker verrühren und auf ca. 90 ° C erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. Den Sud auf ca. 50 °C abkühlen lassen. Inzwischen die Zwiebeln schälen und mit den Nelken spicken, die Lorbeerblätter mit den Nelken "feststecken". Die Zitronen halbieren und die Kerne entfernen. Beide Senfmehle in einer Schüssel mischen, mit dem Sud verrühren und die Zwiebel und Zitronen zugeben. Den Senf in der Schüssel abgedeckt 2 Tage im Kühlschrank reifen lassen. Zwiebel und Zitronen entfernen, von den Zitronen den Saft auspressen und zur Senfmischung geben und gut verrühren. Den Senf weitere 3 Tage reifen lassen. Nun ist der Senf fertig für den Verzehr.