Pfeffer weiß gemahlen 100 g

Weißer Pfeffer und schwarzer Pfeffer kommen beide von der gleichen Pflanze. Jedoch werden beim weissen Pfeffer die reifen roten Pfefferkörner verwendet. Schwarzer Pfeffer wird aus grünen Pfefferkörnern hergestellt.
Weißer Pfeffer ist im Unterschied zu schwarzem Pfeffer aromatischer im Geschmack, aber weniger scharf. Er enthält lediglich 0,4% Piperin, dem Inhaltsstoff, der dem Pfeffer seine typische schärfe verleiht. Schwarzer Pfeffer hingegen besitzt zwischen 5 und 9% Piperin. Der aromatische Unterschied rührt daher, dass beim weißen Pfeffer die Fruchthülle mit seinen Aromen, ätherischen Ölen wie z.B. das Pfefferöl und anderen Inhaltsstoffen wie Piperin entfernt wird.