Walsrroder Faserdarm FR 58/30 mit Druck Wildkochsalami

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  • 101075
  • Faserhülle, für Brühwurst, Kochsalami, Jagdwurst, räucherbar
  • Durchmesser 58 mm - Länge 30 cm, Füllgewicht ca. 550 g
  • Der Kunstdarm besitzt eine exakte Kalibertreue, eine definierte Bräthaftung und sehr gute Reifeeigenschaften
  • Die Cellulose-Faser-Hülle mit definierter Bräthaftung ist rauchdurchlässig und fettundurchlässig
1. Wässern: Faserdarm intensiv wässern in handwarmen Wasser ( 2. Füllen: Bis zum empfohlenen... mehr
Produktinformationen "Walsrroder Faserdarm FR 58/30 mit Druck Wildkochsalami"
1. Wässern: Faserdarm intensiv wässern in handwarmen Wasser (<40°C), ca. 15 Min. und ca. 60 Min für bedruckte Hüllen
2. Füllen: Bis zum empfohlenen Füllkaliber füllen.
3. Brühen: Auf die gewünschte Kerntemperatur erhitzen (ca. 1 Min pro mm Durchmesser bei 75°C)
4. Räuchern, Reifen: Kondenswasserbildung vermeiden, Räuchern bei 85% rel. Feuchte
5. Kühlen: Mit Wasser auf die erforderliche Kerntemperatur (<25°C) herunterkühlen.
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Der Kunstdarm besitzt eine exakte Kalibertreue, eine definierte Bräthaftung und sehr gute Reifeeigenschaften
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